Voorbeelden vanuit de mycotoxinologie laten zien welke valkuilen tussen risicoperceptie, risico's en risicomanagement in de voedselveiligheid bestaan. Welke valkuilen zijn er in de wetenschap bij vertaling naar beleid? Waar zit de spanning wanneer zekere uitspraken worden gedaan op basis van onderzoek waar de wetenschap dat eigenlijk niet toelaat?